宜昌市卫生监督局多措并举规范城区餐饮具集中消毒管理

       餐饮具消毒质量直接关系人身健康与生命安全。近一年来，市卫生监督局积极组织开展全市餐饮具集中消毒单位监督监测专项工作，打造全市 “ 放心碗 ” 工程。

      据了解，宜昌市城区现有餐具消毒单位 14 家，日供应早餐碗约 10 万个，中餐碗约 4 万套。 14 家餐具消毒公司大多为手工作坊式生产，效率低下，市场竞争激烈，消毒质量得不到保证。部分餐具消毒单位存在选址不符合要求、面积偏小、机械化程度不高、工艺流程和分区布局不达标等问题。

       针对上述问题，市卫生监督局于去年下半年启动全市餐饮具集中消毒单位监督监测专项整治工作 , 切实履行市场监管职能，采取以下五项措施打造 “ 放心碗 ” 工程：

       一是明确工作方向。针对我市目前餐具消毒公司规模小、数量多、通过在原址改造难以达标的实际情况，该局提出了 “ 整合一批、淘汰一批 ” 的工作思路，积极引导促进公司间的整合工作，走集中化、规模化发展之路。

       二是制定卫生规范。在全国尚未制定餐具集中消毒的规范标准之前，市卫生监督局结合我市实际情况，制发了《宜昌市餐饮具集中消毒单位卫生规范》，对环境布局、餐具的消毒、仓储与运输、卫生管理与质量控制、从业人员卫生要求以及监督管理等六个方面进行了具体要求。

       三是强化培训考查。 2010 ～ 2011 年共举办了 3 期餐具消毒公司负责人培训班，共培训 46 人次，并邀请市食安办、市工商局、市质检局领导在培训班上讲话。 2011 年 4 月和 6 月，两次组织消毒公司负责人分别到武汉、潜江、襄阳等地，学习外地工作经验。

       四是加大部门联动。 2010 年市卫生监督局同市工商局就监管衔接问题进行了磋商，以会议纪要的形式，明确卫生部门的审核意见为核发工商执照的前置条件，实行监管信息互通。

       五是积极促进整合。市卫生监督局协调沟通引导公司进行整合。目前有 4 家早餐碗公司和 8 家中餐碗公司已达成整合意见。新整合成立的早餐碗消毒公司和中餐碗消毒公司新建厂房面积分别达 680 平米和 1180 平米，并分别新购买了清洗消毒一体化设备，预计 9 月底开始运行。市卫生监督局在新公司的选址、设计、施工上严格把关，加强餐饮具集中消毒单位的卫生管理，规范集中式消毒餐饮具生产经营活动。